気仙沼さんま笹寿司
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気仙沼市潮見町2丁目102-2
TEL 0226-22-1761
FAX 0226-23-1761
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簡単!! さんまのおろし方(三枚おろし)
まず、さんまの背中を下にし、尾の部分から頭に向かって包丁を入れ、腹ワタの部分を切り取ります。
次に、頭を背中の方に向けて折り、そのまま尾に向かって皮を剥がします。
すると写真下のようになります。
尾の部分から頭に向かって包丁を入れ、包丁を弾きながら中骨に沿っておろします。
裏面も同じように尾から頭に向かっておろしたら、三枚おろしの完成です。
あとは、お好みの大きさに切っていきます。
写真下は、さんまの刺し身です。
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